ГлавнаяТуристические статьи Национальная кухня Австрии

 По утверждению кулинарных книг Венскую кухню в XV веке смело можно было считать лучшей в Европе. Именно жителями австрийской столицы было предложено множество рецептов всевозможных мучных блюд. Рулеты, клецки, печенья и знаменитейший штрудель были известны по всему миру (для тех, кто не знает, штрудель – это австрийский яблочный пирог). Хотя и другие регионы страны не отставали в кулинарии и любили плотно поесть. Также очень ценилось местное вино и пиво. Современная австрийская кухня представляет собой смесь нравов, вкусов и обычаев многих европейских народов.
У каждой части страны имеются свои «коронные» блюда. На пример в Тироле грестль считается самым вкусным, но и одновременно простым блюдом. Грестль представляет собой запеканку из картофеля, куда добавляют муку, мясо и тирольский шпик. Кстати также любимым блюдом тирольцев являются фруктовые кнедлики, которые готовятся из теста.
В Штирии любимым блюдом местных кулинаров и жителей является тушеное мясо с добавлением различных специй и корней. Запивают это вкусное блюдо местным красным вином. В Каринтии же местные жители любят вареники с творогом, которые они обильно поливают подсолнечным маслом. Также каринтийцы часто готовят форель, которая легко можно поймать в любой реке или озере Каринтии.
Зальцбург славится на весь мир своими клецками. Австрийская национальная кухня также полна блюд, которые популярны по всему миру. К примеру, за таким пугающим названием как «шинкенфлекерлн» прячется лапша с ветчиной, яичным белком и сыром. Австрийские кулинары знают свыше 100 различных способов, как приготовить шинкенфлекерлн.
Почти каждый турист, посетивший хотя бы единожды Австрию, с уверенностью может сказать, что такое венский шницель. Его можно заказать почти в любом ресторане в среднем за 15 $. Такую высокую цену австрийцы аргументируют тем, что настоящий шницель готовится именно из телячьего мяса, которое является самым дорогим в Австрии. А сама технология приготовления венского шницель довольно проста. Сначала кулинар отбивает мясо при помощи деревянного молотка, солит его, обваливает в панировке, затем в взбитых яйцах, а уже после всего этого жарит на сковородке. Помимо шницеля можно также полакомит себя в венских ресторанах картофельным салатом, так называемым бакхуном или кайзершмарреном.
Самым популярным Австрийским сладким блюдом является штрудель. Так называется в Австрии пирог или рулет из яблок. Для приготовления именно этого лакомства требуется немалый кулинарный опыт. Тесто для приготовления штруделя должно быть не толще папиросной бумаги и настолько нежным, чтобы оно само таяло во рту. В Австрии есть такое придание, что хорошая невеста обязательно должна уметь готовить штрудель, именно по этому умению женихи и выбирали себе невест. Австрийцы любят запивать штрудель чаем или кофе.
Но особой австрийской гордости в наше время заслуживает именно австрийское вино. Австрия поделена на несколько винодельных частей. Например, рислинг, который выделяется своими нежными и свежими ароматами, производится в долинах Вахау. В маленьком городке Клостернойбург, который расположен рядом с Веной, еще девятьсот лет назад местный монах организовал школу виноделия, которая считалась одной из древнейших в Европе и производила самое вкусное на то время вино. В наше время популярность завоевывают вина Западной Штирии.
«Маутерн» - самая старая винодельческая деревня в стране, когда-то прятала под своей землей самую обширную сеть винных подвалов Австрии. Здесь количество винных подвалов превышает количество домов, в которых живут виноделы....